涪陵有什么好吃的美食？这些地道味道可别错过了

涪陵这地方,说起来你可能先想到的是榨菜，没错，涪陵榨菜名气太大了，几乎成了这座城市的代名词，但你要是以为涪陵只有榨菜，那可就亏大了，我在涪陵住了三年，天天被这些美食养着，今天就把压箱底的“吃货地图”给你摊开来看看。

涪陵榨菜——不只是配粥那么简单

说到涪陵美食,榨菜必须排第一，但你可能不知道，正宗的涪陵榨菜和超市里买的那种完全是两码事。

现做现卖的鲜榨菜，那才叫一个绝，菜市场里那些用大陶缸装着、老板现切现卖的，口感脆嫩得能听见“咔嚓”声，买回家拿点红油、花椒面一拌，那个香啊——麻辣鲜香全占了，光想想我口水都要流下来。

涪陵人怎么吃榨菜？花样多着呢。榨菜炒肉丝是家常菜里的扛把子，肉丝的嫩滑配上榨菜的爽脆，我每次都能多吃两碗饭，还有榨菜炖蹄花，那汤鲜得呀，蹄花软烂，榨菜刚好中和了油腻感，冬天喝上一碗，整个人都暖和了。

豆花饭——五块钱吃到撑的平民美食

涪陵的豆花饭,看着简单，吃着上瘾，嫩滑的豆花配上特制蘸水，再来碗白米饭，就这么简单，但就是好吃得让人念念不忘。

豆花分两种：嫩豆花和老豆花，嫩豆花滑得像布丁，入口即化；老豆花扎实有嚼劲，豆香味更浓，蘸水是灵魂——每家店都有自己的秘方，辣椒面、花椒面、葱花、蒜泥、生抽，有的还会加点榨菜末，那味道层次感简直绝了。

吃豆花饭有讲究：先喝口豆花原汤，清清口；然后夹块豆花在蘸水里打个滚，送进嘴里；最后扒口米饭，完美！我在涪陵学会了这套流程，现在回老家都改不掉了。

涪陵油醪糟——甜甜蜜蜜的街头小吃

这玩意儿是涪陵的招牌甜食,糯米酿的醪糟，加入小汤圆、鸡蛋、枸杞，再撒上炸得金黄酥脆的油条碎——油醪糟就这么诞生了。

热腾腾的醪糟汤底,酒香味淡淡的，甜得刚刚好，汤圆软糯有嚼劲，鸡蛋花嫩滑，最妙的是那层油条碎，泡在汤里半软半脆的，口感丰富得不像话。

我冬天最爱来一碗油醪糟当早餐,暖暖身子再去上班，夏天也有冰镇版的，但总觉得少了点灵魂，对了，涪陵人坐月子也爱喝这个，说是补身体，具体补什么我也没细问，反正好喝就对了。

涪陵烧烤——夜色下的江湖味道

涪陵的夜晚,是属于烧烤的，大街小巷的烧烤摊，烟雾缭绕中飘着诱人的香味。烤脑花是必点菜——猪脑花处理得干干净净，放在锡纸盒里，铺满蒜蓉、剁椒、香菜，烤得滋滋冒油，用勺子挖一口，嫩得像豆腐，但比豆腐香十倍。

烤生蚝也是一绝，蒜蓉酱是秘制的，每个生蚝上都铺得满满的，蒜香、蚝鲜、辣味在嘴里打架，别提多过瘾了，还有烤豆干、烤苕皮、烤鸡爪……品种多得数不过来。

我常去滨江路那家“老幺烧烤”，老板烤了二十年了，他家的烤牛肉串，牛肉切得薄，腌制入味，烤得外焦里嫩，撒上孜然辣椒面，一串根本不够。

涪陵辣鱼——江河里的鲜与辣

涪陵挨着长江,鱼自然是餐桌上的常客。涪陵辣鱼是当地特色菜，用草鱼或花鲢，片成薄片，用盐、料酒、淀粉腌过，再下滚水烫熟，重点在浇头——大量的干辣椒、花椒、姜蒜在热油里爆香，浇在鱼片上，“滋啦”一声，香味就起来了。

鱼肉嫩滑,辣味浓郁，但又不会盖住鱼的鲜味，底下通常会垫些豆芽、莴笋，吸饱了汤汁，比鱼还好吃，我每次都会让老板多加点豆芽，就为了那口汤汁泡的蔬菜。

涪陵糍粑——糯米控的天堂

涪陵的糍粑和别处不一样,不用油炸，而是蒸着吃，糯米蒸熟，捣成糍粑，趁热捏成团，裹上黄豆粉和红糖浆，吃起来软糯香甜，满口都是糯米香。

还有一种吃法,是在糍粑里包上花生碎、芝麻、白糖，捏成饼状，煎得两面金黄，外皮酥脆，内里软糯，咬一口馅料就流出来，我每次去古镇玩，都会买两个边走边吃，感觉整个人都幸福了。

说了这么多,其实涪陵的美食远不止这些，还有涪陵羊肉汤锅，冬天喝一碗能抗寒一整天；涪陵薄饼，薄得透光，卷上各种馅料；涪陵凉粉，夏天消暑神器……

涪陵这座小城,美食藏在街头巷尾，藏在菜市场里，藏在凌晨的烧烤摊上，它不像大城市的餐厅那样精致讲究，但就是有股子烟火气，让人吃过就忘不掉，榨菜只是它的名片，真正的味道，得你亲自来尝尝。